Cevizli Tatlar

Malzemeler

1 kg.  olgunlaşmamış ceviz  • 1 su bardağı  kireç kaymağı  • 1 kg.  toz şeker  • 6 su bardağı  su  • 5 adet  karanfil  • 1 çorba kaşığı  limon suyu

Nasıl Yapılır

1.Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun.   2.Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun.   3. 2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin.   4. Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.   5. 1. günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın   6. Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın.   7. Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.   8. Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın.   9. Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.   10. Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin.   11. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Malzemeler

◾3 su bardağı üzüm pekmezi ◾500 gram ceviz(taze cevizde olabilir) ◾4 su bardağı su ◾Yarım bardak nişasta ◾Yarım bardak un ◾Yarım bardak toz şeker

Nasıl Yapılır

Öncelikle cevizli sucuğun şerbeti hazırlanmadan cevizler yorgan ipliğine dizilmelidir. Ardından tencere içine 3 bardak pekmez ve 4 bardak su alınarak karıştırılmaya başlanmalıdır. Elde edilen karışımdan bir su bardağı alınır ve tencere içine nişasta un ve şeker azar azar ilave edilir. Tüm malzemeler eklendikten sonra sürekli karıştırılması gereken karışım yoğun kıvam almaya başlayınca altı kapatılır. İpe dizilen cevizler yoğun kıvamlı karışıma batırılıp çıkarılır ve 2 gün boyunca asılarak kurumaya bırakılır. Kurutularak hazırlandığı için uzun süre muhafaza edilmesi mümkün olan cevizli sucuk, oldukça kolay ve lezzetli tariflerden biridir.

Malzemeler

3 adet yumurta  1 su bardağı süt  1 su bardağı sıvı yağ  1 adet kabartma tozu 1 tatlı kaşığı sirke,  ½ çay kaşığı tuz,  Un  300 gram çekilmiş ceviz, 200 gram tereyağ,  3 yemek kaşığı mısır nişastası 

Şerbeti için malzemeler  4 su bardağı şeker 5 su bardağı su 1-2 damla limon suyu

Nasıl Yapılır

Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve kabartma tozunu yoğurma kabına boşaltın  Alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün.  Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpin ve 10’ar 10’ar üst üste koyun.  10’arlı olarak grupladığınız bu üç parçadan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.  Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz serperek üst üste yerleştirin.  Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün, fırına verin.  Şerbetin hazırlanışı4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.  Şerbetin içerisine birkaç damla limon damlatarak 1-2 dakika daha kaynatın.  Soğuk baklavanızın üzerine sıcak şerbeti dökün.

Malzemeler

5 adet  yumurta  • 1/2 su bardağı  toz şeker  • 300 gram  beyaz çikolata  • 60 gram  tereyağı  • 1 su bardağı  dövülmüş ceviz içi

Nasıl Yapılır

Yumurta ve şeker karışımını iyice beyazlaşana kadar çırpın. Tereyağı ve çikolata karışımını diğer malzemeler ile karıştırırken yeterince ılımış olmasına dikkat edin.1.20x30 cm boyutlarında kare bir fırın kabını yağlayıp glutensiz un serpin.   Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın.  Tereyağını eritip ocağı kapatın. Erimiş tereyağının içerisine parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyerek eritin ve homojen bir karışım elde edin.Tereyağı ve çikolata karışımını ılındıktan sonra yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Blenderda toz haline getirdiğinizi cevizi de karışıma ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar güzelce karıştırın. Karışımı cam kalıba dökerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra afiyetle tüketin.

Malzemeler

Yarım paket makarna 2 yemek kaşığı zeytinyağ 

Sos malzemesi: 1 Su bardağı ceviz, 1 su bardağı süt, 3 diş sarımsak, yarım taze ekmek içi, 1 çay kaşığı pul biber yeteri kadar tuz

Nasıl Yapılır

Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Makarnayı soteleyin. Sütü kaynatın. Ekmek içini sütle ıslatın. Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarımsağı. tuzu ve ıslanmış ekmek içini koyarak iyice karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler 

500 gr tavuk göğsü 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi 3 dilim bayat ekmek içi 2 diş sarımsak 1,5 su bardağı tavuk suyu, Tuz, 

Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Nasıl Yapılır

Orta boy bir derin tencere içine yaklaşık 500 gr kadar tavuk göğsünü koyun. Üzerine 2 parmak geçecek kadar su koyun. Yumuşayana kadar haşlayın.Daha sonra haşlanan tavuk etlerini tencereden alıp, ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra etleri eliniz ile ufak ufak didin ya da mutfak robotundan geçirip, derin bir kap içine alın.   Diğer tarafta başka bir kap içine 1,5 su bardağı tavuğun haşlama suyundan koyun. Haşlama suyu soğuk olacak. İçine 3 dilim bayat ekmek içi, 1,5 su bardağı rondodan çekilmiş ceviz içi, 2 diş dövülmüş sarımsağa biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı, eliniz ile dittiğiniz ya da mutfak robotundan geçirdiğiniz tavuk etlerinin üzerine koyup, iyice karıştırın.Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına koyun. Üzeri için; küçük bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber koyup, kızdırın. Çerkez tavuğunun üzerine kızdırdığınız yağı gezdirip, servis edebilirsiniz.